人造奶油是植物油经过氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸。过量食用反式脂肪酸会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病或过敏等一些症状。中消协表示，蛋糕房奶油应明确标注“天然”还是“人造”。
过量食用反式脂肪酸会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病或过敏等一些症状。如果妇女怀孕期间食用过多，也许会影响到胎儿的体重发育。中消协提醒商家，产品生产者有义务提供原料的真实信息，蛋糕房的经营者也有义务清楚标注奶油到底是人造奶油还是天然奶油。
中消协消指部主任张德志介绍说，“人造奶油”和“天然奶油”都有“奶油”二字，但是成分却大不相同。我国国家标准里的“奶油”，国际也叫黄油（butter）或牛油，成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。天然奶油中大约含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。植物奶油（margarine）又叫人造奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化以后加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。不同的植物奶油，熔点差别很大。
