集训期间共对肉类及水产品、豆类及制品、蔬菜水果、调料、奶类、蛋类、饮料、植物油、米面等10大类食品风险因素进行风险监测
通过对部队集训期间各类食品原料的现场检查、实验室理化和微生物检验,结合文献资料和delphi咨询结果,确定其风险发生的可能性及严重性,利用风险矩阵分析方法,确定各类食品原料的风险水平结果显示,风险因素阳性检出率为1%～5%的因素共10项,检出率小于1%且大于0的因素有9项,14项因素未检出风险矩阵评估表明,动物性食品中盐酸克伦特罗检出、蔬菜有机磷农药超标、瓶装饮料细菌总数超标、瓶装饮料大肠菌群阳性4项属极严重风险,动物性食品运输过程达不到要求等19项属高危险度风险,动物性食品未经检验检疫等9项属中等危险度风险,米食品安全事件案例面运输车辆未专用1项属低危险度风险
近日,北京军区疾病预防控制中心研究人员发表论文,旨在监测与评估野外集训部队食品安全风险,为保证部队食品安全提供依据研究指出,野外集训部队食品安全存在问题,有些风险因素属于极严重风险,值得引起重视,并加强食品安全风险管理该文发表在2013年第03期《解放军预防医学杂志》上
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